最佳营养为个人、人口健康和行星
弗兰克·b·胡博士,医学博士博士|营养和部门主席弗雷德里克·j .盯着哈佛大学营养和流行病学教授T.H.成龙公共卫生学院
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弗兰克·b·胡博士,哈佛大学的营养和流行病学教授讨论了不健康的饮食对身体的影响以及如何优先植物性饮食可以降低慢性疾病的风险在他的题为“最佳营养为个人、人口、和行星健康。”
地球的变化是由于人类活动,毫无疑问,我们正使其难以满足不断增长的人口的需求。肥胖、营养不良和气候变化形成目前面临的三重威胁全球人口。88%的国家面临一个严重的负担至少两种形式的营养不良和地球上的投影达到100亿人,到2050年,人类需要严重的节食的变化。
EAT-Lancet委员会承认养活不断增长的人口的挑战的饮食是健康的和可持续的,但标准的反应只是种植更多的粮食不会足够了。他们的方法概述了定义一个参考的健康饮食习惯,行星边界,应用全球粮食系统建模框架,概述了策略来实现这些必要的改变。
但是我们如何知道我们吃健康的食物吗?不幸的是,“没有应用,”胡博士开玩笑说。研究人员研制出了一种指数来衡量质量的饮食,包括全谷类、水果和蔬菜,红肉等等。完美的分数是100,但大多数人只有得分在50岁左右。当国家平均显示在地图上,地中海和加勒比国家倾向于有更高的饮食质量,而美国是非常低于平均水平。如果全球人口改善健康饮食,据估计,每年可以防止1160万人过早死亡。
相互矛盾的研究结果引发争论什么,什么是不被认为是“健康的”。One of the recurring debates Dr. Hu questioned is whether butter is healthy or not. There is nothing that can indicate any one simple answer for this, one must look at what it is compared to. By replacing saturated fat with unsaturated fats such as olive oil, avocado and nuts, the risk of heart disease is significantly lower. However, when replacing butter with more carbohydrates and refined starch like drinking soda or eating more white bread, the risk of heart disease does not change. Increased consumption of processed red meat also increases the risk of type 2 diabetes and mortality. By replacing red meat with other protein-rich foods such as nuts, legumes, low fat dairy, poultry or fish, we can reduce the morality risk 7 – 19%. If everyone reduces their intake, 9.3% of male and 7.6% of female premature deaths can be prevented annually. While animal protein consumption increases the risk of cardiac disease, more plant-based protein consumption results in lower risk of heart disease and diabetes.
然而,值得注意的是并非所有的植物性饮食是健康的。吃植物性饮食与精制碳水化合物和钠可能的风险实际上是比那些来自消费动物产品。增加精制谷物和加糖饮料与体重增加有关,而限制饮食,健康的食物,如水果、谷物、蔬菜、坚果和酸奶与更少的体重的增加有关。
最近的研究向个性化营养观看单独确定最佳饮食的人。虽然一个算法已被证明比一个营养师,成功地控制血糖,不知道这些结果推广和可行的在临床实践中。争取最大的因素造成健康不是基因,但食物环境。最便宜和最方便食品快餐和不健康的零食富含糖,盐和不健康的脂肪。
我们选择一个健康的未来是什么?我们必须创造健康的食品环境,限制快餐营销、实施公共教育运动和游说分区法律限制快餐店的数量在一个区域。2015膳食指南咨询委员会报告的细节,没有必要去完全素食者,但是改善公共卫生和减少环境影响我们需要增加水果、蔬菜、全谷物、坚果和豆类的饮食,减少动物性食品。EAT-Lancet委员会发现,健康的饮食喂养100亿人是可行的,只要当前的行星健康的饮食变化。
胡博士认为,有一个光明的未来。改变人们的饮食时,我们不仅帮助地球,我们帮助自己。饮食高在植物性食物和动物性食物是关键,以及改变我们看到负担能力的方式和营养丰富的食物。最佳的营养是公共卫生营养的维恩图、精密营养对地球对个人健康和可持续的营养。当这些都是集成的,后代的健康看起来有前途。
额外的资源:
对演讲者
Frank Hu博士是营养和部门主席弗雷德里克·j .盯着哈佛大学营养和流行病学教授T.H.陈公共卫生学院和医学院教授,哈佛医学院和布莱根妇女医院。他作为联合项目在肥胖流行病学和预防哈佛大学和波士顿营养和肥胖研究中心主任(BNORC)流行病学和遗传学的核心。胡博士在中国同济医科大学获得医学学位和博士学位从芝加哥伊利诺伊大学流行病学。胡博士是收件人凯利西部的业绩奖在2010年由美国糖尿病协会流行病学。他被任命为美国心脏协会的医术纪念2018年讲师。他曾在预防医学研究所(IOM)委员会全球流行的心血管疾病,美国心脏协会/ ACC肥胖指导专家小组和2015膳食指南咨询委员会、美国农业部、美国卫生和公众服务部。他目前是《柳叶刀》的编辑委员会糖尿病和内分泌、糖尿病保健和临床化学。胡博士是国家医学科学院的成员。
