食品污染物和添加剂:行为和政策干预的新问题和机会

Leonardo Trasande，医学博士，mpp|教授，纽约大学医学院儿科系副主任

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纽约大学医学院教授Leonardo Trasande博士在题为“食品污染物和添加剂:行为和政策干预的新问题和机会”的报告中讨论了伪装成食品添加剂的化学物质及其对儿童健康的影响。

Trasande博士是美国儿科学会(AAP)的成员，该学会是一群儿科医生，致力于为所有婴儿、儿童、青少年和年轻人提供最佳的身体、心理和社会健康和福祉。美国儿科学会的环境健康委员会特别关注儿童的环境健康和有毒物质接触。他们关于食品添加剂和儿童健康的技术报告审查了食品添加剂直接和间接危害儿童健康的证据。

特拉森德博士说:“我们报告的目标是关注两类化学物质，一种是直接食品添加剂，也就是故意添加到食品中调味和其他用途的物质。”“还有间接的食品添加剂，也就是无意中污染食品供应的东西。我们特别关注那些有最大证据的化学物质，包括人类接触的化学物质以及它们在食品包装中的使用。”

添加到食物中的化学物质是内分泌干扰物，扰乱我们体内的化学物质，阻碍激素的正常运作。直接食品添加剂是故意添加到食品中，包括人工食用色素和防腐剂。这些可能是致癌物，并可能导致神经行为问题。间接食品添加剂更难发现，因为它们不是故意添加到食品中，而是合理地被认为是食品的一部分。特拉桑德博士指出，这些物质可能存在于我们的日常用品中，如铝罐、塑料食品包装、防油纸和食品包装中的化学物质。食用这些化学物质的风险包括免疫系统变慢、甲状腺激素紊乱，以及导致水污染。

我们对添加到食品中的化学物质所知甚少，这表明我们几乎缺少所有生殖毒理学的数据。

食品添加剂最危险的地方在于，许多添加剂都没有经过测试。特拉桑德博士说:“虽然有有限的研究表明值得关注，但这是因为有一系列的漏洞，实际上不一定能让我们知道这些食物中含有什么化学物质。”存在一个‘被普遍认为是安全的’漏洞，这是一个重大问题。”“公认安全”的添加剂(GRAS)不需要向FDA报告，但也可以由制造商自行指定。FDA和国会必须努力改变这些指导方针和政策。他们已经禁止在婴儿奶瓶和吸管杯中使用间接添加剂BPA，但没有禁止在食品中使用。

值得庆幸的是，儿科医生推荐了一些措施来保护你和你孩子的安全。你可以优先在家里放新鲜水果和蔬菜，怀孕期间避免加工肉类。为了避免塑料污染，避免用塑料加热食物，也不要把塑料放入洗碗机。和往常一样，处理食物前要洗手。

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额外的资源:

• 演示幻灯片(PDF)

“同一个健康同一个地球”