食物环境转向可持续的饮食
赛琳娜艾哈迈德博士。|可持续食品系统和首席研究员、助理教授农业生态学和人类植物学集团食品和卫生实验室,蒙大拿州立大学
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在她的演讲,题为“食品环境转向可持续的饮食,“赛琳娜艾哈迈德博士,蒙大拿州立大学的教授,轮廓的食品环境的全球趋势和建议如何支持可持续的饮食。
艾哈迈德博士强调,我们当前时代的关键挑战是支持健康饮食和行星健康。在联合国的帮助下,创建了可持续发展的目标,教育和鼓励人们居住在更可持续的生活方式。
“粮食生产更大的压力比任何其他人类活动对生态系统,包括土地利用变化、栖息地的破坏,生态系统服务中断,生物多样性丧失,农业径流以及温室气体的排放。然而,并不是所有我们吃的有同样的对环境的影响。”
虽然很多行星人口与粮食安全斗争,包括社区在美国,大部分的食物被浪费了在消费水平。随着气候变化,我们运行的食物系统也改变的方式。作物质量预计将随着温度和降水的变化,导致不可预见的变化,农业生产。
“虽然粮食生产影响或破坏生态系统服务,我们也不能生产食物没有这些生态系统服务,如授粉和养分循环,”艾哈迈德博士指出。
艾哈迈德博士说,这些因素导致转向可持续的饮食需要支持生态和人类福祉。人们不仅吃什么有个人偏好,但他们的食品环境通过影响购买力的影响和便利的产品。艾哈迈德博士还提到,并不是所有的食品环境支持可持续发展和更可持续的选择通常是无法访问也不可取。
食品供应的变化,我们看到多种消费品的增加,来自一组较小的物种和更高的可见性的作物,支持超加工食品。如此多的营销对不健康食品,健康食品仍然难以负担并导致食物不受欢迎。艾哈迈德博士说,我们需要把重点放在了食物系统支持生物多样性,低温室气体排放、本地文化访问和主权为了改变我们的饮食和地球的健康。
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对演讲者
赛琳娜艾哈迈德博士是一个可持续的食物系统在蒙大拿州立大学助理教授(密歇根州立大学)、食品和健康实验室的创始人,密歇根州立大学的主任转化生物标志物。她的研究考察了社会生态环境和人类健康的决定因素在食品体系中,关注以下三个重点领域在全球变化的背景下,加强弹性的农场和农民通过农业生态管理,提高社区的食品环境,支持可持续的饮食和食物系统未来领导人的能力建设。赛琳娜在中国食品进行系统研究,印度、摩洛哥、委内瑞拉、伯利兹、多米尼加共和国和美国。最终转化她的研究项目的目标是加强联系和创新在食品系统向支持生物多样性、生计和粮食安全在地方、国家和全球水平。朝着这个目标,她与不同的利益相关者将研究成果应用于开发以证据为基础的计划,项目和政策推进可持续的食物系统。
