对“美食转型”:股权,价值和未来的食物
伊丽莎白·福克斯博士。| Hecht-Levi博士后,约翰霍普金斯大学的伯曼生物伦理研究所
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在她的演讲”向“美食转换”:股权,价值和未来的食物”伊丽莎白·福克斯博士讨论了因素决定人口如何看待食物和促进可持续的饮食满足世界不断增长的粮食需求。
福克斯博士地址如何满足需求的世界粮食需求而呆在我们合理的限制环境促进可持续的饮食。理想情况下,这些饮食环境影响较低,还会导致粮食和营养安全,为现在和未来几代人健康的生活。为了说明这一点,世界资源研究所开发了一个“5道菜的解决方案”,其中包括减少需求和提高生产效率。时产生大量的策略来实现这一目标,证据仍指向饮食转向植物性食物。
虽然对地球更好,是可持续的饮食更健康吗?有重要的营养物质在动物产品,如维生素B12,铁和锌,对我们的健康是必要的,很难得到植物中没有额外的补充。压倒一切的问题是,美国消耗了太多的动物不必要的采购产品。研究显示高肉类消费和加工肉类消费与一系列的疾病,包括糖尿病、癌症和心脏病。
因为我们知道价格,质量和味道都是重要的因素,消费者,福克斯博士是一个团队的牛肉,食物的选择,和价值的项目。他们的目标是确定道德允许的政策和干预措施,有效的和可接受的为改变利益相关者牛肉生产和消费实践在美国他们的目标是确定值和相关政策对消费者和利益相关者,以及开发一个框架,以道德评价不同的干预措施。通过他们的研究,他们发现,消费者往往对健康饮食和可持续,但接收混合吃什么信息。有主要障碍信息的可访问性和可用性,需要更改福克斯博士补充道。
因为有很多因素不仅与消费者,而且农民和生产工人的影响以及我们如何吃什么,福克斯博士得出结论,我们需要清醒,体贴,尊重这些当我们讨论可持续性和改变饮食。
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对演讲者
伊丽莎白·福克斯博士是一个营养学家和社会学家的工作重点是改善营养政策的设计和实现,这样他们在文化上敏感的方面有效地达到目的受益者。她完成了她的博士学位国际营养营养科学分工的康奈尔大学在2016年。她目前是Hecht-Levi博士后全球食品伦理和政策项目伯曼生物伦理研究所,在她的研究调查价值权衡整个食物系统支持健康和可持续的饮食。
